Кулинарные заготовки, заготовки на зиму

Без всякого сомнения, зимой всегда приятно откупорить баночку какого-нибудь овощного салата или варенья! Но чтобы у вас была такая возможность, об этом необходимо позаботиться заранее. Помидоры, огурцы, грибы можно замариновать или засолить, капусту можно заквасить, а из ягод и фруктов можно сварить джем, варенье или мармелад.

Процесс домашнего консервирования состоит из нескольких этапов. Первым этапом является подготовка продуктов. Все необходимые продукты следует хорошо вымыть под проточной водой и высушить. Если вы собираетесь консервировать целые продукты, то сначала рассортируйте их по степени зрелости и по размеру. Если продукты перед заготовкой на зиму необходимо нарезать, старайтесь чтобы их части были одинакового размера. Это значительно облегчит дальнейшую стерилизацию и проваривание.

Вторым этапом консервирования является пастеризация и стерилизация. Стерилизация подразумевает консервирование с нагреванием температуры более 100° С, а пастеризация – до 90° С). Одним из надежных способов заготовки на зиму является стерилизация, но если вы хотите сохранить плоды целыми, лучше провести пастеризацию.

Еще способами домашнего консервирования являются горячая заливка и горячий розлив. Прибегая к горячему розливу можно консервировать компоты, соки (с мякотью или из водянистых продуктов) желе и варенье.
Все мы любим консервированные компоты. Незабываемый вкус свежих плодов и ягод может напомнить нам о лете в холодное время года. При заготовке компотов не обязательно нужно заливать ягоды и плоды сахарным сиропом. Сахар никак не влияет на сохранность компотов. В результате стерилизации все микроорганизмы уничтожаются, и компот из любых плодов и ягод можно законсервировать без сахара, использую их собственный сок.

Еще на кухне довольно часто используются кулинарные заготовки: это и фарш, который можно использовать для приготовления котлет, пельменей, фрикаделек и тд. Еще к заготовкам можно отнести консервированное пюре для грудничков из разнообразных овощей и фруктов.



как сделать кефир из закваски

Кефир на закваске — рецепт

яблочное пюре на зиму в домашних условиях

Яблочное пюре с лимоном на зиму в домашних условиях

Помидоры без кожуры на зиму

Помидоры без кожуры в маринаде на зиму

яблочное варенье с апельсином

Яблочно апельсиновое варенье

заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму

как варить клубничное варенье

Клубничное варенье на зиму

заправка из помидор и болгарского перца на зиму

Заправка из помидор и перца на зиму

брынза в домашних условиях из молока

Брынза в домашних условиях из молока

Компот из нектаринов на зиму

Компот из нектаринов на зиму

компот из персиков и сливы на зиму

Компот из персиков и сливы на зиму

квашенные огурцы на зиму

Квашенные огурцы на зиму, без уксуса

Варенье из груш дольками

Варенье из груш дольками на зиму

Салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы на зиму

яблочное повидло на зиму

Яблочное повидло на зиму

домашняя пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок

яблочный компот на зиму без сахара

Яблочный компот из свежих яблок на зиму

Варенье из инжира на зиму с лимоном

Варенье из инжира на зиму

яблочно тыквенный сок на зиму

Яблочно тыквенный сок на зиму