Кулинарные заготовки, заготовки на зиму

Без всякого сомнения, зимой всегда приятно откупорить баночку какого-нибудь овощного салата или варенья! Но чтобы у вас была такая возможность, об этом необходимо позаботиться заранее. Помидоры, огурцы, грибы можно замариновать или засолить, капусту можно заквасить, а из ягод и фруктов можно сварить джем, варенье или мармелад.

Процесс домашнего консервирования состоит из нескольких этапов. Первым этапом является подготовка продуктов. Все необходимые продукты следует хорошо вымыть под проточной водой и высушить. Если вы собираетесь консервировать целые продукты, то сначала рассортируйте их по степени зрелости и по размеру. Если продукты перед заготовкой на зиму необходимо нарезать, старайтесь чтобы их части были одинакового размера. Это значительно облегчит дальнейшую стерилизацию и проваривание.

Вторым этапом консервирования является пастеризация и стерилизация. Стерилизация подразумевает консервирование с нагреванием температуры более 100° С, а пастеризация – до 90° С). Одним из надежных способов заготовки на зиму является стерилизация, но если вы хотите сохранить плоды целыми, лучше провести пастеризацию.

Еще способами домашнего консервирования являются горячая заливка и горячий розлив. Прибегая к горячему розливу можно консервировать компоты, соки (с мякотью или из водянистых продуктов) желе и варенье.
Все мы любим консервированные компоты. Незабываемый вкус свежих плодов и ягод может напомнить нам о лете в холодное время года. При заготовке компотов не обязательно нужно заливать ягоды и плоды сахарным сиропом. Сахар никак не влияет на сохранность компотов. В результате стерилизации все микроорганизмы уничтожаются, и компот из любых плодов и ягод можно законсервировать без сахара, использую их собственный сок.

Еще на кухне довольно часто используются кулинарные заготовки: это и фарш, который можно использовать для приготовления котлет, пельменей, фрикаделек и тд. Еще к заготовкам можно отнести консервированное пюре для грудничков из разнообразных овощей и фруктов.



пюре из яблок на зиму для детей

Пюре из яблок на зиму

сливочное масло в домашних условиях

Сливочное масло в домашних условиях

заморозить укроп на зиму

Как заморозить укроп на зиму

компот из красной и черной смородины

Компот из черной и красной смородины

домашний майонез блендером

Рецепт домашнего майонеза в блендере

вишневое варенье без косточек на зиму

Вишневое варенье без косточек

лепка из мастики "Динозаврики"

Сахарная мастика для торта. И лепка из мастики «Динозавриков»

крем из вареной сгущенки и масла

Крем из вареной сгущенки и масла для торта

бисквит в мультиварке Поларис

Пышный бисквит в мультиварке

клубничный джем

Клубничный джем рецепт с фото

клубника протертая с сахаром

Клубника, перетертая с сахаром

клубничное варенье пятиминутка

Клубничное варенье пятиминутка

как высушить имбирь

Как высушить имбирь

начинка из сухофруктов

Начинка из сухофруктов: для блинов и выпечки

фарш без мясорубки

Куриный фарш без мясорубки

розы из мастики

Розы из мастики (фондата) для украшения торта: мастер класс

слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто: фото рецепт

обжаренные грецкие орехи

Подготавливаем грецкие орехи детям

kak-zamorozit-malinu-na-zimu8

Как заморозить малину на зиму

домашняя лапша

Домашняя яичная лапша: рецепт