Кулинарные заготовки, заготовки на зиму

Без всякого сомнения, зимой всегда приятно откупорить баночку какого-нибудь овощного салата или варенья! Но чтобы у вас была такая возможность, об этом необходимо позаботиться заранее. Помидоры, огурцы, грибы можно замариновать или засолить, капусту можно заквасить, а из ягод и фруктов можно сварить джем, варенье или мармелад.

Процесс домашнего консервирования состоит из нескольких этапов. Первым этапом является подготовка продуктов. Все необходимые продукты следует хорошо вымыть под проточной водой и высушить. Если вы собираетесь консервировать целые продукты, то сначала рассортируйте их по степени зрелости и по размеру. Если продукты перед заготовкой на зиму необходимо нарезать, старайтесь чтобы их части были одинакового размера. Это значительно облегчит дальнейшую стерилизацию и проваривание.

Вторым этапом консервирования является пастеризация и стерилизация. Стерилизация подразумевает консервирование с нагреванием температуры более 100° С, а пастеризация – до 90° С). Одним из надежных способов заготовки на зиму является стерилизация, но если вы хотите сохранить плоды целыми, лучше провести пастеризацию.

Еще способами домашнего консервирования являются горячая заливка и горячий розлив. Прибегая к горячему розливу можно консервировать компоты, соки (с мякотью или из водянистых продуктов) желе и варенье.
Все мы любим консервированные компоты. Незабываемый вкус свежих плодов и ягод может напомнить нам о лете в холодное время года. При заготовке компотов не обязательно нужно заливать ягоды и плоды сахарным сиропом. Сахар никак не влияет на сохранность компотов. В результате стерилизации все микроорганизмы уничтожаются, и компот из любых плодов и ягод можно законсервировать без сахара, использую их собственный сок.

Еще на кухне довольно часто используются кулинарные заготовки: это и фарш, который можно использовать для приготовления котлет, пельменей, фрикаделек и тд. Еще к заготовкам можно отнести консервированное пюре для грудничков из разнообразных овощей и фруктов.



варенье из земляники

Варенье из земляники — рецепт

как разделать камбалу

Как разделать камбалу на филе: пошаговые фото

щавель на зиму

Заготовка щавеля на зиму

сливочное масло с зеленью

Зеленое сливочное масло: рецепт

овсяная мука

Овсяная мука: рецепт

болгарский перец на зиму

Болгарский перец на зиму

белковый крем для торта

Белковый крем для торта (заварной) — фото рецепт

домашний творог для детей

Домашний творог для детей из коровьего молока: фото рецепт

творог из козьего молока

Творог из козьего молока

домашняя колбаса куриная

Домашняя колбаса, куриная

колбаса в домашних условиях

Колбаса в домашних условиях из свинины

грушевое пюре на зиму

Грушевое пюре на зиму

заготовки детского питания

Заготовки детского питания

Детское яблочное пюре на зиму

Детское яблочное пюре на зиму

пюре из тыквы на зиму для детей

Пюре из тыквы на зиму для детей

пюре из груши на зиму

Пюре из груш на зиму

кабачковое пюре на зиму

Кабачковое пюре на зиму

как хранить свеклу и морковь

Как хранить свеклу и морковь

морковное пюре на зиму

Морковное пюре на зиму

домашний томатный сок на зиму

Домашний томатный сок на зиму