Черника в собственном соку на зиму

1. Чернику перебрать.

3. Высыпать на дуршлаг, чтобы с ягод стекла вода.

5. Насыпать чернику в подготовленные банки.

6. В каждую баночку добавить по столовой ложке сахара — не больше. Налить в миску воды, чтобы уровень ее был ниже верха банок на пару сантиметров.

7. Крышки прокипятить в воде.

8. Накрыть ими банки с черникой и включить огонь. Сила огня должна быть такой, чтобы вода в миске немного кипела, но не бурлила.

9. Через некоторое время видно, что ягод в банке стало заметно меньше.

10. Нужно досыпать ягоды снова до верха банки.

11. Так подсыпать ягоды в банки, пока появившийся ягодный сок не заполнит всю банку, то есть вся черника будет покрыта соком.

12. Каждую банку плотно закатать машинкой.

13. Перевернуть банки вниз крышками и тепло укутать. Оставить на сутки.

Секреты приготовления черники в собственном соку на зиму:

— вся прелесть такой заготовки черники на зиму в том, что она сохраняет свежий вкус и аромат,

— сахару больше чем указано класть не следует — слишком сладкая черника плохо будет стоять зимой,

— не добавляйте воду в банку — в чернике достаточно собственной влаги,

— удобно при закатке банок на зиму использовать полуавтоматическую закаточную машинку, которая отлично укупоривает крышки.

Поделиться ссылкой: