Домашняя яичная лапша: рецепт

Продукты:

• Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот.  Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.

Как приготовить домашнюю лапшу:

1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.

 

2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.

 

3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.

 

4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.

 

5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.

 

6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.

 

7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.

 

8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.

 

9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.

 

10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.

 

10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.

 Секреты приготовления теста для домашней лапши:

• При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
• Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
• Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
• Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 1408

Из этой же серии:

• 

  Домашняя колбаса, куриная

  Ингредиенты: куриные бедрышки - 1 кг., кусочек мякоти свинины - 300 гр., соль - 2/3 ч.л., вода - 3 ст. л., свиная оболочка. Для своих ребятишек я готовлю колбаски сама. Покупать ...

• 

  Соус из помидор и перца на зиму

  Ингредиенты: свежие помидоры и перцы, соль. Домашние заготовки - хоть и трудоемкое, но очень полезное занятие. Мой сынишка, как только увидит, что я занимаюсь закатками на кухне, сразу ...

• 

  Морковный сок на зиму — Рецепт приготовления

  Состав морковного сока на зиму: корнеплоды моркови - в зависимости от количества сока, которым вы хотите запастись себе на зиму. Теперь рассмотрим способами приготовления этого морковного сока. ...