Яблочное повидло на зиму

Технология приготовления фруктового повидла обычно предусматривает уваривание фруктового пюре с сахаром в течение нескольких часов.
Недостаток ее в том, что все это время повидло нужно очень часто мешать, потому что даже на маленьком огне сладкая масса быстро пригорает.
Мы с вами будем готовить яблочное повидло на зиму по другой технологии — очень легкой и удобной, хотя и более длительной.

С таким пюре зимой можно будет печь пироги, пирожки, ватрушки или просто подать его к чаю.

Ингредиенты (на 700 г готового повидла):

• яблоки – около 1 кг (очищенных и нарезанные яблоки должны занимать литровую емкость)
• сахар – 0.5 кг

Мы не будем добавлять в повидло никаких дополнительных ингредиентов кроме яблок и сахара, но для того, чтобы получить приятный кисло-сладкий вкус, нужно правильно выбрать сорта.

Основу (две третьих всего объема) должны составлять мягкие спелые яблоки очень сладкого сорта, например «Красный Джонатан», а для кислинки хорошо добавить «Антоновку».

Повидло не обязательно готовить из отборных плодов. Яблоки могут быть с вмятинами, но все дефекты нужно удалить и для повидла использовать только светлую чистую мякоть.

 

Яблочное повидло на зиму — рецепт с фото:

Яблоки моем, снимаем кожуру, удаляем потемневшую мякоть и сердцевину. Если на плодах есть подгнившие части, их необходимо не только удалить, но и обрезать вокруг них слой чистой мякоти, чтобы убрать запах гнили.

Подготовленные дольки режем небольшими одинаковыми кубиками,

складываем в эмалированную кастрюлю или миску и засыпаем сахаром.

Оставляем в таком виде постоять несколько часов, пока яблоки пустят сок, а сахар растворится. Чтобы ускорить процесс, массу время от времени можно аккуратно помешивать или встряхивать.

Ставим яблоки на средний огонь, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 8-10 минут. Снимаем с огня, охлаждаем, накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем повидло на 8 часов.

(Так выглядит масса после первого цикла варки)

Опять ставим на огонь и кипятим 8-10 минут, и опять оставляем настаивваться.8 часов.

(Яблочное повидло после второй варки)

После третьего цикла кипячения горячее яблочное повидло раскладываем по предварительно простерилизованным и высушенным банкам, закрываем крышками на зиму.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 1408

Из этой же серии:

• 

  Цукаты из тыквы на зиму

  Цукаты, мы часто видим «сушеные» фрукты с таким названием в магазине или же рынке. И большинство из нас их приобретает. Наиболее распространёнными среди таких сладостей ...

• 

  Виноградный сок на зиму через соковыжималку

  Виноградный сок – один из самых удобных в приготовлении. Во-первых, благодаря этому простому рецепту можно «порешить» большой урожай винограда. А во-вторых, предварительно готовить ягоды для ...

• 

  Как заморозить малину на зиму

  Домашняя заготовка на зиму ягод, овощей и фруктов отнимает немало времени, но зимой каждая съеденная ягодка несет в себе большой запас ценных витаминов, которые необходимы ...