Палтус жаренный с картофельным пюре

Ингредиенты:

• палтус — 1 шт.,
• соль,
• мука,
• оливковое масло,
• картофельное пюре.

Мы часто слышим о пользе жирных кислот Омега-3. В большом количестве они содержатся в жирных сортах рыбы. Например, в палтусе, который вместе с тем богат гутаминовой кислотой, никотиновой кислотой, витаминами Е, D, B и множеством минеральных веществ. Кстати, содержащийся в палтусе селен способствует регенерации клеток печени, которая ответственна за выработку и очистку крови. Рыбы жирных сортов считаются полезными для поддержания мозговой деятельности при умственных нагрузках, поэтому желательно включать блюда из палтуса в питание школьников.

Приготовление палтуса:

1. Палтус разморозить, вымыть кожу. Хотя на нем нет чешуи, нужно немного поскоблить рыбу ножиком.

 

2. Внутренности и черную пленочку с брюшка нужно снять.

 

3. Срезать по хребту половину рыбы, посолить.

 

4. Оставшуюся часть палтуса можно заморозить.

 

5. Посыпать палтус мукой и слегка придавить ее пальцами, чтобы мука плотнее пристала к рыбе.

 

6. Налить на сковороду оливковое масло и выложить палтус срезанным краем вниз.

 

7. Через некоторое время, когда рыба поджарится с одной стороны, ее нужно перевернуть.

 

8. Как и все блюда из рыбы, жареный палтус готовится очень быстро.

 

9. Под немного жестковатой кожей скрывается очень сочное, нежное и удивительно вкусное мясо.

 

10. Подавать к столу палтус можно с пышным картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления палтуса:

— разрезав палтус вдоль по хребту, вы получите уже готовое рыбное филе, которое можно использовать для приготовления картофельной запеканки с рыбой или рыбного пюре для малышей,

— очищать брюшко изнутри от черной пленки удобно под горячей водой — пленка отдирается быстрее,

— толстая кожа накапливает, но не пропускает соль, поэтому солить нужно со стороны среза,

— если жарить палтус более 20 минут, он будет жестковатым — не пережаривайте!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 1421

Из этой же серии:

• 

  Каша из чечевицы в мультиварке с овощами и рисом

  Чечевица – кладезь огромного количества микро- и макроэлементов, а также витаминов. Употребление чечевицы очень полезно, так как она по своим свойствам может заменить мясо. Чечевица ...

• 

  Пеленгас в духовке запеченный в фольге

  Рыбка, запеченная в духовке – это не только безумно вкусное блюдо, но и очень полезное. Особенно рекомендована рыбка деткам. Она в обязательном порядке должна присутствовать ...

• 

  Куриный плов: рецепт

  Ингредиенты: куриные бедрышки - 0,5 кг., лук - 2 шт., морковь - 1 шт., рис - 1 ст., растительное масло, соль, вода - 1 + 1,8 стакана. Ароматный и вкусный плов для ребенка ...